치킨집의 햄버거, 피자집의 치킨? 외식업계 '빅블러' 현상, 생존 전략의 변화

경계 없는 외식 전쟁: '빅블러' 현상의 시작

외식 프랜차이즈 시장이 ‘한끼 경쟁’으로 재편되면서 피자·치킨·버거 등 브랜드 간 구분이 희미해지는 ‘빅블러(Big Blur)’ 현상이 확산하고 있습니다. 치킨집에서 파는 햄버거와 피자집에서 파는 치킨이 이제는 정규 메뉴가 되어가고 있습니다.

 

 

 

 

빅블러, 무엇을 의미하는가?

‘빅블러’는 ‘크게 흐릿해진다’라는 뜻으로, 원래 명확하게 구분되었던 산업이나 업종 간의 경계가 기술의 발전 등으로 인해 모호하고 허물어지는 현상을 말합니다.

 

 

 

 

변화의 중심, 치킨과 햄버거의 만남

BHC는 치킨버거 3종을 출시하며, 낮 시간대 매출 증대를 노리고 있습니다. 교촌에프앤비 역시 닭고기 부산물을 활용한 햄버거, 샌드위치 등 신메뉴를 선보이며 메뉴 확장에 나섰습니다.

 

 

 

 

피자 브랜드의 치킨 진출

맘스터치는 맘스피자 확대를 추진하며, 숍인숍 형태로 매장을 늘리고 있습니다. 굽네치킨은 피자 신메뉴를, 한국파파존스는 자체 치킨 브랜드 '마마치킨'을 론칭하며 복합 매장 운영에 뛰어들었습니다.

 

 

 

 

포화된 시장, 배달 앱 경쟁 심화

국내 프랜차이즈 시장의 포화 상태와 배달 플랫폼의 부상은 이러한 변화를 가속화하고 있습니다. 배달앱에서는 브랜드 정체성보다 노출 알고리즘이 중요해졌습니다. 한 브랜드가 여러 카테고리에 진입하지 않으면 소비자 검색 경쟁에서 밀릴 수밖에 없는 구조입니다.

 

 

 

 

소비 트렌드의 변화: MZ세대의 선택

MZ세대를 중심으로 '치킨집은 치킨만, 피자집은 피자만'이라는 고정관념이 사라졌습니다. 배달앱을 주로 이용하는 소비자는 브랜드보다는 후기 평점과 메뉴 다양성을 보고 선택합니다.

 

 

 

 

매출 극대화를 위한 효율적인 운영

프랜차이즈 본사로서는 같은 설비로 다양한 메뉴를 생산할 수 있다는 효율성도 장점입니다. 서로 다른 시간대에 소비되는 햄버거·치킨·피자를 한 매장에서 함께 판매할수록 가맹점 매출 극대화와 효율적 운영을 동시에 가능하게 합니다.

 

 

 

 

외식업계의 미래: 경계 없는 경쟁과 생존 전략

외식 프랜차이즈 업계는 메뉴 다변화를 통해 경쟁력을 확보하고 있습니다. 이러한 '빅블러' 현상은 앞으로 더욱 심화될 것이며, 외식업계는 끊임없이 변화하는 소비자 트렌드에 맞춰 생존 전략을 모색할 것입니다.

 

 

 

 

자주 묻는 질문

Q.왜 치킨집에서 햄버거를, 피자집에서 치킨을 판매하게 되었나요?

A.포화된 외식 시장에서 경쟁력을 확보하고, 배달 앱에서의 노출을 늘리기 위해 메뉴를 다양화하는 전략의 일환입니다. 또한, 소비자들의 메뉴 선택 기준이 변화하면서 브랜드 간의 경계가 모호해진 것도 큰 영향을 미쳤습니다.

 

Q.이러한 변화가 소비자에게 미치는 영향은 무엇인가요?

A.소비자들은 더 다양한 메뉴를 한 곳에서 즐길 수 있게 되었으며, 선택의 폭이 넓어졌습니다. 하지만, 브랜드의 정체성이 약해지고, 메뉴의 품질 관리가 중요해지는 과제도 안게 되었습니다.

 

Q.앞으로 외식업계는 어떻게 변화할까요?

A.프랜차이즈 업계는 메뉴를 더욱 다양화하고, 소비자들의 니즈를 충족시키기 위해 끊임없이 노력할 것입니다. 배달 플랫폼과의 협력, 새로운 마케팅 전략, 그리고 차별화된 메뉴 개발을 통해 경쟁 우위를 확보하려는 노력이 이어질 것입니다.