빵플레이션 현실화: 베이글 44% 급등, 빵집 수익성은 '적신호'

빵값 고공행진: 빵플레이션의 그림자

최근 빵 가격 상승을 뜻하는 '빵플레이션' 논란이 심화되는 가운데, 빵 가격이 가파르게 상승하고 있습니다. 특히, 베이글 가격이 3년 새 무려 44%나 급등했으며, 인기 품목인 샌드위치와 소금빵 역시 30% 이상 가격이 상승한 것으로 나타났습니다. 이는 한국신용데이터(KCD)의 '베이커리 시장 트렌드 리포트'를 통해 확인된 내용으로, 빵집을 운영하는 자영업자들과 소비자 모두에게 큰 부담으로 작용하고 있습니다.

 

 

 

 

가장 많이 팔린 빵은?

KCD 보고서에 따르면, 올해 상반기 월평균 판매 비중이 가장 높은 빵은 소금빵(15.7%)이었습니다. 샌드위치(15.0%)가 근소한 차이로 2위를 차지했으며, 식빵(7.2%), 크루아상(5.3%), 베이글(5.2%) 등이 뒤를 이었습니다. 이러한 인기 품목들의 가격 상승은 빵 소비 시장 전반에 걸쳐 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

 

 

 

 

빵값 상승 주도 품목: 베이글, 샌드위치, 소금빵

KCD가 올해 상반기 가장 많이 팔린 빵 10종류의 중위가격 추이를 분석한 결과, 베이글 가격이 가장 큰 폭으로 상승했습니다. 6월 말 기준 베이글 중위 가격은 4,400원~4,900원으로, 3년 전인 2022년 6월에 비해 44%나 급등했습니다. 샌드위치(32%)와 소금빵(30%) 역시 30%대 증가율을 기록하며 빵플레이션을 주도했습니다. 이러한 가격 상승은 빵집 운영의 어려움을 심화시키는 요인으로 작용하고 있습니다.

 

 

 

 

빵 가격 상승의 원인

빵 가격 상승의 원인으로는 여러 요인이 복합적으로 작용하고 있습니다. 우선, 빵의 주재료인 밀가루, 설탕 등의 원자재 가격 상승이 직접적인 영향을 미쳤습니다. 또한, 임대료, 인건비 등 고정 비용의 증가 역시 가격 상승을 부추기는 요인으로 작용했습니다. 특히, 소금빵의 경우, 2022년 하반기만 해도 2,000원~2,500원대에 판매되던 가격이 현재는 3,000원~3,500원대가 대세로 자리 잡았다는 점이 이를 방증합니다.

 

 

 

 

빵집의 수익성 악화: 빵플레이션의 그늘

빵값은 상승했지만, 제과점과 카페 업종의 수익성은 점차 악화되는 것으로 나타났습니다. KCD에 따르면, 올해 6월 기준 '베이커리·제과점' 업종의 월평균 매출은 약 907만 원으로, 최근 2년간 매출 감소세를 이어가다가 적자로 전환되었습니다. 이는 매출액보다 임대료, 재료비, 인건비 등 비용이 더 많았다는 것을 의미합니다. '다방·커피숍·카페' 업종 역시 순이익이 점차 감소하는 추세를 보이며, 빵플레이션으로 인한 자영업자들의 어려움을 보여주고 있습니다.

 

 

 

 

프랜차이즈와 개인 제과점의 격차

프랜차이즈와 개인 제과점 간의 격차도 뚜렷하게 나타났습니다. 대형 프랜차이즈는 매출 지수가 높고 폐업률이 낮았지만, 개인 제과점은 상대적으로 매출이 작고, 폐업률이 높았습니다. 이는 빵플레이션 시대에 경쟁력을 확보하기 위한 자본력의 중요성을 시사하며, 개인 제과점의 생존을 위한 다각적인 노력이 필요함을 보여줍니다.

 

 

 

 

결론: 빵플레이션, 빵집 생존을 위협하다

베이글을 비롯한 빵 가격의 급등은 빵집 운영의 어려움을 심화시키고, 소비자들의 부담을 가중시키고 있습니다. 원자재 가격 상승, 고정 비용 증가, 수익성 악화 등 복합적인 요인으로 인해 빵집들은 생존을 위한 치열한 경쟁을 벌여야 하는 상황입니다. 빵플레이션 시대, 빵집의 지속 가능한 성장을 위한 다각적인 해결책 마련이 시급합니다.

 

 

 

 

자주 묻는 질문

Q.빵플레이션이 정확히 무엇인가요?

A.빵플레이션은 빵 가격의 지속적인 상승 현상을 의미합니다. 이는 원자재 가격 상승, 인건비 증가 등 다양한 요인에 의해 발생하며, 빵집 운영과 소비자들의 경제적 부담을 가중시키는 요인으로 작용합니다.

 

Q.빵 가격 상승의 주요 원인은 무엇인가요?

A.빵 가격 상승의 주요 원인으로는 밀가루, 설탕 등 원자재 가격 상승, 임대료 및 인건비 등 고정 비용 증가, 그리고 빵집 운영의 전반적인 비용 증가 등이 있습니다.

 

Q.빵집의 수익성은 왜 악화되고 있나요?

A.빵값은 올랐지만, 원자재 가격과 고정 비용 상승으로 인해 빵집의 수익성은 악화되고 있습니다. 매출 증가보다 비용 증가 폭이 커지면서, 많은 빵집들이 적자로 전환되거나 순이익이 감소하는 추세입니다.