귤 곰팡이, 떼고 먹어도 괜찮을까? 건강을 위협하는 곰팡이 독소와 안전한 섭취법

곰팡이 핀 음식, 괜찮은 부위만 먹어도 될까?

빵, 과일, 채소 등은 곰팡이가 번식하기 쉬운 환경에 놓여 있습니다. 곰팡이가 핀 부분을 버리기 아까워 떼어내고 먹는 경우가 종종 있지만, 과연 건강에 문제가 없을까요? 곰팡이는 육안으로 보이는 부분 외에도 보이지 않는 형태로 음식 전체에 퍼져 있을 수 있어 주의가 필요합니다.

 

 

 

 

곰팡이, 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까?

곰팡이는 체내에 유입되어 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 구토, 재채기, 천식, 기관지염, 편도선염 등과 같은 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우 신장(콩팥)이나 간장에 치명적인 손상을 입힐 수도 있습니다. 곰팡이 독소는 우리 몸에 해로운 영향을 미치므로 섭취하지 않는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

전문가의 경고: 곰팡이, 보이는 부분만 제거해도 안전할까?

미국 콜로라도주립대 명예교수인 브래드 라이스펠드 박사는 곰팡이가 보이는 부분만 잘라내는 것은 안전하지 않다고 강조했습니다. 곰팡이는 눈에 보이지 않는 미세한 뿌리 같은 구조를 음식 깊숙이 뻗어 독소를 퍼뜨리기 때문입니다. 특히 빵처럼 표면에 틈이 많은 식품은 곰팡이가 눈에 보이는 것보다 더 많이 퍼지기 쉽습니다.

 

 

 

 

곰팡이가 생성하는 독소, 아플라톡신

곡류, 두류, 견과류 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신 등 곰팡이 독소를 생성할 수 있습니다. 아플라톡신은 사람에게 암을 일으킬 수 있는 1급 발암 물질로, 곰팡이 독소는 고온 다습한 조건에서 곰팡이가 번식하면서 생성됩니다. 이러한 독소는 섭취 시 건강에 심각한 문제를 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

 

 

 

과일과 채소의 곰팡이, 괜찮을까?

과일, 채소 등에 나타나는 흐릿한 녹색이나 흰색 곰팡이는 곰팡이의 맛이 나빠 속이 안 좋을 수 있습니다. 하지만 마이코톡신을 생산하는 곰팡이는 예외입니다. 마이코톡신은 간과 신장에 축적되어 장기적으로 질환을 일으킬 수 있으므로, 곰팡이가 핀 음식은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

예외적인 경우: 곰팡이 핀 치즈

곰팡이가 핀 치즈는 예외적인 경우입니다. 특정 곰팡이는 치즈 발효 과정에서 의도적으로 사용되며, 유해한 독소를 생성하지 않습니다. 오히려 소화 효소를 분비하여 치즈의 풍미와 질감을 향상시키고, 영양소 흡수를 돕는 역할을 합니다. 하지만, 원래 곰팡이가 없어야 할 치즈에서 이상한 곰팡이가 발견됐다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

결론: 곰팡이 핀 음식, 안전하게 섭취하려면?

곰팡이가 핀 음식은 겉으로 보이는 부분만 제거해서는 안전하다고 할 수 없습니다. 곰팡이 독소는 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으므로, 곰팡이가 핀 음식은 섭취하지 않는 것이 가장 안전합니다. 특히, 빵, 과일, 채소 등 곰팡이가 번식하기 쉬운 음식은 더욱 주의해야 합니다. 곰팡이가 핀 치즈의 경우, 섭취해도 괜찮은 경우도 있지만, 주의 깊게 살펴보고 섭취하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

자주 묻는 질문 (Q&A)

Q.곰팡이 핀 음식을 먹으면 즉시 증상이 나타나나요?

A.섭취하는 곰팡이의 종류와 양에 따라 다릅니다. 일부 곰팡이 독소는 즉각적인 증상을 유발할 수 있지만, 대부분은 장기간에 걸쳐 건강에 악영향을 미칩니다.

 

Q.곰팡이 핀 음식을 먹었을 경우, 어떻게 대처해야 하나요?

A.섭취한 양이 많거나, 이상 증상이 나타난다면 즉시 병원을 방문하여 진료를 받는 것이 좋습니다.

 

Q.곰팡이 핀 음식을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

A.음식 보관 시, 고온 다습한 환경을 피하고, 곰팡이가 쉽게 번식할 수 있는 환경을 만들지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 유통기한을 확인하고, 곰팡이가 핀 음식은 과감하게 버리는 것이 좋습니다.