계란 노른자, 콜레스테롤 걱정 없이 드세요! 오해와 진실

계란, 오랜 오해를 벗고 완전식품으로

계란은 다양한 영양소를 갖춘 완전식품으로, 우리 식단에서 중요한 역할을 합니다. 하지만 과거 미국의 한 연구로 인해 콜레스테롤 덩어리라는 오해를 받으며 찬밥 신세가 된 적이 있었습니다. 이제는 그 오해를 풀고, 계란의 진정한 가치를 알아볼 때입니다. 계란은 여러가지 영양소가 풍부한 완전식품이다.

 

 

 

 

콜레스테롤 논란의 시작: 엔셀 키스의 연구

1950년대, 생리학자 엔셀 키스는 식단과 심장병의 관계를 분석한 연구 결과를 발표했습니다. 그는 육류와 포화지방 섭취가 심장병 위험을 높인다고 주장하며, 포화지방과 콜레스테롤을 주범으로 지목했습니다. 이 과정에서 계란 노른자가 콜레스테롤 덩어리로 인식되며, 섭취에 대한 우려가 커졌습니다.

 

 

 

 

계란 노른자는 정말 '나쁜' 콜레스테롤 덩어리일까?

계란 노른자에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있어, '혈중 콜레스테롤이 높은 사람은 노른자를 먹지 말아야 한다'는 의견도 있었습니다. 다이어트를 위해 흰자만 섭취하는 사람들도 늘어났습니다. 하지만 최근 연구 결과들은 이러한 기존의 인식을 뒤집고 있습니다. 음식으로 섭취하는 콜레스테롤의 하루 권장량은 300㎎이다. 그런데 계란 노른자엔 200㎎의 콜레스테롤이 포함돼 있다.

 

 

 

 

반전: 계란 섭취와 콜레스테롤 수치의 관계

최근 연구에 따르면, 계란 섭취가 반드시 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 것은 아닙니다. 하버드대 연구진의 실험 결과, 계란을 대량으로 섭취했음에도 불구하고 '나쁜' LDL 콜레스테롤 수치가 오히려 감소하는 현상이 나타났습니다. 이는 체내 호르몬의 작용으로, 콜레스테롤 섭취 시 간에서 LDL 수치를 조절하기 때문입니다.

 

 

 

 

미국과 일본 보건당국의 변화: 콜레스테롤 섭취 한도 폐지

계란이 혈중 콜레스테롤을 높이지 않는다는 연구 결과들이 잇따라 나오면서, 미국과 일본의 보건당국은 식사 지침에서 콜레스테롤 섭취 한도를 폐지했습니다. 미국의 식생활 지침 자문위원회는 계란과 새우처럼 콜레스테롤이 많은 음식을 먹어도 걱정할 필요가 없다는 연구 결과를 발표하기도 했습니다. 연구 결과 음식으로 섭취한 콜레스테롤은 약 50%만 흡수되는 것으로 나타났다.

 

 

 

 

계란, 건강에 이로운 완전식품

계란 노른자에는 고밀도 콜레스테롤(HDL)이 풍부하여 혈관 건강에 도움을 줄 수 있으며, 비타민 B1, B2, B5, B6, 단백질, 엽산, 아연, 칼슘, 철, 구리, 마그네슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 뇌신경 발달에 좋은 DHA와 눈 건강에 좋은 루테인, 지아잔틴도 풍부합니다. 이와 함께 계란 노른자의 고밀도 콜레스테롤 HLD가 혈중지질 성분을 몸 바깥으로 배출해 오히려 혈관 건강이 좋아진다는 연구 결과도 있다.

 

 

 

 

계란, 다이어트에도 좋은 식품

계란은 단백질 함량이 높고 필수 아미노산을 다량 함유하고 있어, 2개만 먹어도 하루 단백질 권장량의 20%를 채울 수 있습니다. 열량은 2개당 149kcal로 높지 않으며 포만감도 커서, 다이어트 중에도 안심하고 섭취할 수 있습니다. 한 영양학 분야 전문가는 “계란은 단백질 함량이 50%가 넘고, 필수아미노산도 다량 함유돼 있다”면서 “계란 2개를 먹을 경우 하루 단백질 권장량의 20%를 채울 수 있다”고 말했다.

 

 

 

 

계란에 대한 오해를 풀고 건강하게 즐기세요!

계란은 완전식품으로서 우리 건강에 다양한 이점을 제공합니다. 콜레스테롤에 대한 오해는 이제 내려놓고, 균형 잡힌 식단과 함께 계란을 건강하게 즐기세요. 계란은 맛과 영양을 모두 잡은 최고의 선택입니다!

 

 

 

 

계란에 대한 궁금증, 지금 바로 풀어보세요!

Q.계란 노른자는 정말 콜레스테롤 덩어리인가요?

A.과거에는 그렇게 여겨졌지만, 최근 연구 결과에 따르면 계란 섭취가 반드시 혈중 콜레스테롤을 높이지는 않습니다. 오히려 HDL 콜레스테롤을 통해 혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

 

Q.다이어트 중인데, 계란을 먹어도 괜찮을까요?

A.네, 계란은 단백질 함량이 높고 포만감이 커서 다이어트에 좋은 식품입니다. 열량도 높지 않아 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

 

Q.계란 흰자만 먹는 것이 더 좋을까요?

A.계란 노른자에는 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있으므로, 흰자만 섭취하는 것보다 노른자와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.