계란, 오랜 오해를 벗고 완전식품으로계란은 다양한 영양소를 갖춘 완전식품으로, 우리 식단에서 중요한 역할을 합니다. 하지만 과거 미국의 한 연구로 인해 콜레스테롤 덩어리라는 오해를 받으며 찬밥 신세가 된 적이 있었습니다. 이제는 그 오해를 풀고, 계란의 진정한 가치를 알아볼 때입니다. 계란은 여러가지 영양소가 풍부한 완전식품이다. 콜레스테롤 논란의 시작: 엔셀 키스의 연구1950년대, 생리학자 엔셀 키스는 식단과 심장병의 관계를 분석한 연구 결과를 발표했습니다. 그는 육류와 포화지방 섭취가 심장병 위험을 높인다고 주장하며, 포화지방과 콜레스테롤을 주범으로 지목했습니다. 이 과정에서 계란 노른자가 콜레스테롤 덩어리로 인식되며, 섭취에 대한 우려가 커졌습니다. 계란 노른자는 정말 '나쁜' 콜레스테..
